Le livre d'un grand chef. Réutiliser tout ce que l’on jette habituellement — les peaux de pommes de terre, les écorces de citrons, les têtes de crevettes, les croûtes de fromage, le pain sec,. Une cuisine classique, roborative, parfois ringardisée et oubliée, mais qui revient en force, autour de plats généreux et modernisés par des chefs audacieux, à.
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In this sumptuous book, alain ducasse takes us on a culinary journey for both eye and palate, demonstrating that presentation and finish are as important as the food itself.
I l est l'heure de nouer son tablier.
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