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Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s’est lancé raphaël haumont.
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Les magiques, les gonflées, les pâtissières, les qui tournent pas rond, les faits maisons.La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux !l'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se. Cuisiner, c’est faire de la chimie.Beaux livres cuisine (34 books) see all formats and editions.
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Le fait de mélanger et de cuire des aliments provoque des réactions chimiques qui les transforment du tout au tout.
