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Cuisine française = La Cuisine de Référence Joseph ARACIL
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Depuis près de 30 ans, la cuisine de référence sert à former les grands cuisiniers de demain.C'est en maitrisant les bases que chacun pourra en son temps décliner, adapter. Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication.Auteur de plusieurs ouvrages aux éditions bpi, tous ces.
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